Une recette food signée Gumbo Yaya et un cocktail imaginé par Le Syndicat à re-créer avec ses restes.

Découvrez la Spiced Up Kitchen, une série vidéo qui met à l’honneur la débrouille culinaire.


Directement inspirés par la Cubania, l’art de vivre des rues de La Havane, Thibaut du Syndicat et Lionel de Gumbo Yaya revisitent ici un Cuban Tostones w/ Mojo Sauce et un Mojo Daïquiri.

Pour ce deuxième épisode de la Spiced Up Kitchen, Lionel de Gumbo Yaya et Thibault du Syndicat imaginent deux nouvelles recettes : le célèbre Waffle Cuban Sandwich agrémenté d’une Salsa Verde et un cocktail Milky Mango Club à base de Havana Club.


Toujours inspirés par la Cubania, l’art de vivre des rues de La Havane, le chef et le bartender interprètent ces recettes en utilisant les ingrédients qu’ils ont sous la main, en conservant bien sûr la base du Havana Club 7 ans.

Ces recettes seront à retrouver les 8 et 9 juin prochain au Point Fort d’Aubervilliers.

Recette Cuban Tostones w/ Mojo Sauce

Ingrédients

  • Ail

  • Piment oiseaux

  • Oignon

  • Persil

  • Huile d’olive

  • Banane plantain

  • Havana C7

Cuban Tostones

  • Découper les bananes plantains

  • Mettre à frire la banane découpée

  • Une fois frie, on écrase les morceaux de bananes (avec ce qu’on a sous la main)

  • Puis on fait flambés les écrasés de banane avec le rhum Havana Club C7

Mojo Sauce : On découpe l’ail, les piments, l’oignon, persil et on ajoute de l’huile d’olive. Puis on mixe le tout.

Recette Mojo Daïquiri

Ingrédients

  • Citron vert

  • Havana C7

  • Sucre

  • Framboise

On presse le citron vert puis on ajoute 2 bouchons de Havana Club C7. On ajoute le sucre puis les framboises. On shake pour ensuite filtrer et on finit par verser dans le verre.

Recette Cubano Sandwich w/ Salsa Verse

Ingrédients

  • Gaufre

  • Filet de poulet mariné

  • Tranche d'emmental

  • Coriandre

  • Persil

  • Ail

  • Echalotte

  • Moutarde sucrée

Étapes

  • Faire cuire le poulet

  • Appliquer les tranches d'emmental sur les filets de poulet

  • Couper échalote, coriandre, ail, persil

  • Mixer le tout en y ajoutant la moutarde sucrée et un peu d'eau

  • Positionner entre deux gaufres, le poulet et la sauce

Recette Milky Mango Club

Ingrédients

  • Mangue

  • Lait

  • Gingembre

  • Havana Club 7 ans

Étapes

  • Mixer tous les ingrédients au blender

  • Puis filtrer le tout avoir une passoire

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.